دستگاه خلال کن در مدل های دستی و برقی از دستگاه های کاربردی فراوری مواد اولیه است. در آشپزخانه های صنعتی، خرد نمودن مواد اولیه به مدل های مختلف از مهم ترین مرحله های آماده سازی مواد غذایی میباشد. این کار افزون بر زمان بر بودن، به توجه زیادی برای یک اندازه و یکدست خرد کردن مواد نیازمند است. تا بتوان محصول نهایی را به مناسب ترین شکل در اختیار مشتری قرار داد. امروزه انواع تجهیزات فست فود و رستوران نظیر دستگاه های خلال کن بازده کاری آشپزخانه های صنعتی را بالا برده اند. این دستگاه ها بدون احتیاج به چاقو این عمل را در کوتاه ترین زمان ممکن به انجام می رسانند. دستگاه های خلال کن در حقیقت دستگاه هایی می باشند که به منظور خلال کردن سیب زمینی، پیاز ، سبزیجات و … به شکل یکدست و یک اندازه به کار میروند. این دستگاه ها همچنین برای افزایش سرعت و بالا بردن بازده کاری آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده هستند. و با عملکرد نه چندان پیچیده ولی کاربردی خود، نقش مهمی در میان تجهیزات آشپزخانه های صنعتی ایفا می‌کنند.
